01食材
- 絞豬肉（肥瘦相間，約20-30%肥肉）：350克
- 梅菜（乾）：50克（乾重），泡軟、擠乾並切碎
- 馬蹄（可選，增加爽脆口感）：80克，瀝乾水分並切成小丁
- 乾香菇（可選，泡軟並切丁）：4朵中等大小，泡軟並切成小丁
- 醬油：2湯匙
- 蠔油：1.5湯匙
- 麻油：1茶匙
- 白胡椒粉：0.5茶匙
- 太白粉：1.5湯匙
- 糖：1茶匙
- 水或雞高湯：3湯匙
- 蔥（裝飾用）：1根，切絲
營養 (每份)387kcal
- 蛋白質28.5g
- 碳水14.2g
- 脂肪25.3g
纖維 1.8 g鈉 1156 mg
02步驟
- 將乾香菇（如使用）用溫水泡軟20分鐘。擠乾水分並切成小丁。
- 徹底沖洗梅菜以去除多餘的鹽分。擠乾水分並切碎。如果梅菜很鹹，可能需要先浸泡15-30分鐘再沖洗。
- 在一個大碗中，將豬絞肉、切碎的梅菜、馬蹄丁（如使用）和香菇丁（如使用）混合。
- 在豬肉混合物中加入醬油、蠔油、麻油、白胡椒粉、玉米澱粉和糖。
- 用手或湯匙徹底攪拌，將混合物朝碗邊摔打3-5分鐘，直到變得有黏性且混合均勻。這有助於創造嫩滑的口感。
- 將混合物在耐熱盤上壓平成均勻的肉餅。在中心稍微壓出一個凹痕，有助於均勻烹煮。
- 在蒸鍋中將水煮沸。
- 將裝有肉餅的盤子放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，蒸15-20分鐘，或直到豬肉完全煮熟且肉汁清澈。烹飪時間可能因肉餅厚度而異。
- 小心地將盤子從蒸鍋中取出。如果喜歡，可以淋上麻油或醬油，並撒上蔥花，即可搭配白飯享用。
03相關食譜
