01食材
- 400g firm tofu
- 6 dried shiitake mushrooms
- 200g bok choy
- 2 tablespoons vegetable oil
- 2 cloves garlic, minced
- 1 inch ginger, sliced
- 1 tablespoon vegetarian oyster sauce
- 1 tablespoon light soy sauce
- 1 teaspoon dark soy sauce
- 1 teaspoon sugar
- 0.5 teaspoon sesame oil
- 0.5 cup mushroom soaking liquid
- 1 tablespoon cornstarch
- 2 tablespoons water (for slurry)
營養 (每份)156kcal
- 蛋白質10.2g
- 碳水8.5g
- 脂肪9.1g
纖維 1.8 g鈉 398 mg
02步驟
- 將乾香菇用熱水泡軟至少30分鐘。保留泡香菇水。香菇變軟後，去蒂並對半切開。
- 將硬豆腐壓出多餘水分，然後切成丁塊。用紙巾徹底拍乾。
- 將一鍋水煮沸。將白菜焯水1-2分鐘，直至顏色鮮綠，然後取出備用。
- 在炒鍋或大煎鍋中用中高火加熱植物油。將豆腐丁煎至各面金黃酥脆。取出豆腐備用。
- 在同一個鍋中，加入蒜末和薑片。炒香約30秒。
- 將泡軟的香菇加入鍋中，翻炒1-2分鐘。
- 倒入素蠔油、生抽、老抽、糖、麻油和保留的泡香菇水（或蔬菜高湯）。煮沸。
- 將煎好的豆腐放回炒鍋中。輕輕攪拌使其裹上醬汁。蓋上鍋蓋，小火燉煮5-7分鐘，讓味道融合。
- 攪拌玉米澱粉水，慢慢加入正在燉煮的醬汁中，不斷攪拌直到醬汁達到您想要的濃稠度。
- 搭配熱騰騰的蒸白飯和焯水白菜一起享用。
03相關食譜
