01食材
- 600克牛腩，切成1.5吋塊
- 500克白蘿蔔，去皮切成1吋塊
- 100克粉絲，用暖水浸軟瀝乾
- 3瓣蒜頭，拍扁
- 3片薑
- 2粒八角
- 1條桂皮
- 2湯匙食油
- 500毫升牛骨湯或水
- 1湯匙生抽
- 1茶匙老抽
- 1湯匙蠔油
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1湯匙紹興酒
- 1湯匙粟粉水（1/2湯匙粟粉 + 1/2湯匙水）
- 2條蔥，切粒（裝飾用）
營養 (每份)680kcal
- 蛋白質38.5g
- 碳水32g
- 脂肪42.5g
纖維 2.5 g鈉 890 mg
02步驟
- 將牛腩用滾水汆水5分鐘。瀝乾並徹底沖洗以去除雜質。切成塊。
- 大鍋或瓦煲燒熱食油，中火。加入拍扁嘅蒜頭、薑片、八角同桂皮，爆香約1-2分鐘。
- 將汆水後嘅牛腩加入鍋中，炒3-4分鐘直到表面微微煎香。加入紹興酒，等佢蒸發。
- 倒入牛骨湯（或水）、生抽、老抽、蠔油、糖同白胡椒粉。煮滾後，轉細火，蓋上鍋蓋，燉煮40分鐘。
- 加入白蘿蔔塊，繼續燜煮15-20分鐘，直到牛腩同蘿蔔都非常軟糯。
- 攪入浸軟嘅粉絲，煮2-3分鐘直到變軟。如果喜歡，可以攪入粟粉水令醬汁略為變稠。
- 撒上蔥粒，趁熱直接由瓦煲上菜。
03相關食譜
