01食材
- 400克 鮮魷魚，已淨化
- 300克 硬豆腐
- 2湯匙 粗海鹽
- 1湯匙 白胡椒粉
- 3瓣 蒜，切薄片
- 2條 青辣椒，切片
- 3條 蔥段，切3厘米長
- 10克 芫荽，粗切
- 1湯匙 粟粉
- 500毫升 炸油
營養 (每份)487kcal
- 蛋白質32.5g
- 碳水12.8g
- 脂肪34.2g
纖維 1.2 g鈉 1847 mg
02步驟
- 用廚紙吸乾魷魚。切成圈形，用刀輕輕劃十字紋。豆腐切成2厘米見方，用廚紙吸乾。
- 將鹽同白胡椒粉混合在碗裡。
- 輕輕灑粟粉係魷魚同豆腐上，拍去多餘粟粉。
- 燒熱油至180℃。分次放魷魚，炸至邊位起卷、金黃色，約1分鐘。
- 用漏勺撈起魷魚，放喺廚紙上。
- 分次放豆腐下油鑊，炸至四面金黃，約2至3分鐘。
- 撈起豆腐，瀝乾。
- 留返2湯匙油喺鑊裡，大火燒熱，下蒜同青椒。
- 放返魷魚同豆腐，灑鹽椒粉，大火快炒1至2分鐘。
- 加蔥同芫荽，快速炒勻。
- 盛起上碟，趁熱享用。
03相關食譜
