Cumi-Cumi dan Tahu Garam dan Merica
Hidangan goreng renyah gaya Hong Kong yang menggabungkan cumi-cumi empuk dengan kubus tahu yang lembut, ditumis dalam wajan dengan garam laut kasar, merica putih, dan aromatis segar. Bagian luar berwarna emas dan berkilau dengan tetap mempertahankan interior yang lembut, seimbang dengan herba segar dan panas ringan dari cabai.
01Bahan
- 400g cumi-cumi segar, sudah dibersihkan
- 300g tahu keras
- 2 tbsp garam laut kasar
- 1 tbsp bubuk merica putih
- 3 siung bawang putih, diiris
- 2 cabai hijau Thai, diiris
- 3 tangkai daun bawang, dipotong 3cm
- 10g ketumbar segar, dicincang kasar
- 1 tbsp tepung jagung
- 500ml minyak sayur untuk menggoreng
Nutrisi (per porsi)487kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat12,8g
- Lemak34,2g
Serat 1,2 gNatrium 1.847 mg
02Cara Memasak
- Keringkan cumi-cumi dengan kertas tisu. Potong menjadi cincin dan buat sayatan ringan di permukaan dalam dengan pola silang. Potong tahu menjadi kubus 2cm dan keringkan.
- Campurkan garam laut kasar dan bubuk merica putih dalam mangkuk kecil.
- Taburi cumi-cumi dan tahu ringan dengan tepung jagung, buang kelebihan.
- Panaskan minyak dalam wajan atau panci dalam hingga 180°C. Hati-hati masukkan cumi-cumi dalam beberapa batch, goreng sampai tepi menggulung dan berubah emas, sekitar 1 menit per batch.
- Keluarkan cumi-cumi dengan sendok berlubang dan letakkan di atas kertas tisu.
- Hati-hati masukkan kubus tahu ke dalam minyak panas yang sama dalam beberapa batch, goreng sampai emas di semua sisi, sekitar 2-3 menit per batch.
- Keluarkan tahu dan tiriskan di atas kertas tisu.
- Tuang semua kecuali 2 sendok makan minyak dari wajan. Panaskan sisa minyak dengan api besar dan tambahkan bawang putih dan cabai hijau.
- Kembalikan cumi-cumi dan tahu ke dalam wajan. Taburi dengan campuran garam dan merica dan tumis cepat dengan api besar selama 1-2 menit.
- Tambahkan daun bawang dan ketumbar, tumis cepat hingga tercampur.
- Pindahkan ke piring sajian dengan segera dan sajikan panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.