01食材
- 300克 豬肉碎（最好帶有20-30%肥肉）
- 100克 梅菜（浸軟切碎）
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 老抽
- 1茶匙 蠔油
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 粟粉
- 1/2茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 水或雞湯
- 2片 薑，切絲
- 1條 蔥，切粒（作裝飾）
- 1湯匙 食用油（炒梅菜用）
營養 (每份)218kcal
- 蛋白質18.5g
- 碳水4.2g
- 脂肪13.8g
纖維 1.1 g鈉 542 mg
02步驟
- 將梅菜浸水至少30分鐘，徹底沖洗數次以減低鹹味。擠乾水分並切碎。
- 燒熱食用油，放入切碎的梅菜和薑絲爆香。盛起放涼備用。
- 在一個大碗中，將豬肉碎、生抽、老抽、蠔油、麻油、粟粉、糖、白胡椒粉和水或雞湯混合。沿一個方向攪拌均勻，直至肉餡變得黏稠。
- 加入炒香的梅菜到肉餡中。充分攪拌均勻。
- 將肉餡轉移到耐熱碟中，壓平成約1-1.5厘米厚的肉餅。
- 準備蒸鍋。水滾後，將裝有肉餅的碟放入蒸鍋。
- 蒸12-15分鐘，或直至豬肉完全熟透。
- 上碟前撒上蔥花作裝飾。
03相關食譜
