01食材
- 300克 牛柳，切薄片
- 400克 鮮烏冬麵
- 1湯匙 黑椒粒，粗碎
- 3瓣 蒜頭，切碎
- 2片 薑，切絲
- 0.5個 中等洋蔥，切片
- 1個 中等紅椒，切條
- 3棵 蔥段，切3厘米長
- 3湯匙 豉油
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 黑豉油
- 0.5湯匙 糖
- 150毫升 牛湯
- 2湯匙 菜油
- 1湯匙 生粉
- 2湯匙 水
- 1茶匙 麻油
- 1湯匙 白芝麻
營養 (每份)720kcal
- 蛋白質38.5g
- 碳水72g
- 脂肪25.5g
纖維 3.5 g鈉 1285 mg
02步驟
- 用中火在乾鑊內炒黑椒粒1分鐘，然後用刀背壓碎。放一邊備用。
- 將豉油、蠔油、黑豉油、糖及牛湯混合在碗內。放一邊作醬汁底。
- 將生粉同水混合成生粉水。放一邊備用。
- 燒一大煲滾水。加入烏冬麵按包裝指示煮約2至3分鐘。瀝乾放一邊。
- 在鑊或大煎鍋用猛火燒熱菜油。油熱後加入牛肉片快炒2至3分鐘至金黃。盛起放一邊。
- 同一個鑊內加入蒜頭及薑，炒30秒至香。
- 加入洋蔥及紅椒片，炒2分鐘至稍軟。
- 倒入醬汁底煮至微滾。加入黑椒碎拌勻。
- 放回牛肉到鑊內拌勻醬汁。煮1分鐘。
- 慢慢加入生粉水邊倒邊攪至醬汁變濃，約30秒。
- 將煮好的烏冬麵分到兩個碗內。倒黑椒牛肉及醬汁在麵上。
- 每碗淋上麻油，灑上蔥段及白芝麻作裝飾。即時上碟。
03相關食譜
