01食材
- 100克 腐竹，掰成小段
- 8隻冬菇，浸軟去蒂
- 1條大甘筍，去皮切厚片
- 2瓣蒜頭，切蓉
- 1湯匙食油
- 2杯蔬菜高湯 (或冬菇水加水)
- 醬汁：
- 2湯匙素蠔油
- 1湯匙生抽
- 1茶匙老抽
- 1茶匙糖
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 1茶匙粟粉加2湯匙水混合 (勾芡用)
營養 (每份)312kcal
- 蛋白質16.5g
- 碳水28.4g
- 脂肪14.2g
纖維 4.8 g鈉 892 mg
02步驟
- 將腐竹用溫水浸泡15-20分鐘至軟身。瀝乾並擠出多餘水分。冬菇用溫水浸軟；保留浸冬菇水。去蒂並將冬菇切片。
- 在鑊或大鍋中，中火加熱食油。爆香蒜蓉 (約30秒)。加入甘筍片和冬菇片，翻炒2-3分鐘。
- 將浸軟的腐竹加入鑊中。倒入蔬菜高湯 (或冬菇水加水)。煮沸。
- 在小碗中，攪拌混合素蠔油、生抽、老抽、糖和白胡椒粉。將此醬汁倒入鑊中。攪拌均勻。
- 轉小火，蓋上鍋蓋，慢煮20-25分鐘，或直到腐竹和甘筍變軟並吸收味道。偶爾攪拌。
- 加入粟粉水勾芡，將醬汁煮至您喜歡的濃稠度。再煮一分鐘，直到醬汁變得光亮。配白飯趁熱食用。
03相關食譜
