01食材
- 2磚（約600克）滑豆腐，瀝乾水分並切成1.5吋方塊
- 1杯（150克）去殼毛豆，冷凍或新鮮
- 3湯匙（45克）菜脯，切成細丁
- 2湯匙植物油
- 3瓣蒜頭，切末
- 1吋薑，切細絲
- 1/2杯（120毫升）蔬菜高湯
- 2湯匙素蠔油
- 1茶匙生抽
- 1/2茶匙糖
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 1湯匙玉米澱粉與2湯匙水混合（芡汁）
- 1條蔥，切段作裝飾
營養 (每份)248kcal
- 蛋白質15.2g
- 碳水12.8g
- 脂肪15.1g
纖維 2.4 g鈉 1087 mg
02步驟
- 準備豆腐。將滑豆腐放入熱水中輕輕汆燙2-3分鐘，使其稍微變硬並去除生味。小心取出並瀝乾水分。
- 爆香。在中式炒鍋或大鍋中用中火加熱植物油。加入蒜末和薑絲，炒香。
- 加入菜脯和毛豆。將切細丁的菜脯和去殼毛豆加入鍋中。翻炒2-3分鐘。
- 燜煮豆腐。輕輕將汆燙過的豆腐塊加入鍋中。倒入蔬菜高湯、素蠔油、生抽、糖和白胡椒粉。煮至微沸。
- 勾芡。攪拌玉米澱粉芡汁，然後慢慢加入正在煨煮的醬汁中，不斷攪拌直到醬汁達到您想要的濃稠度。
- 裝飾並上菜。小心地將燜豆腐移至上菜盤。用蔥花裝飾，並立即與白飯一起上菜。
03相關食譜
