01食材
- 200克新鮮芋頭，去皮切粒
- 150克紫薯，去皮切粒
- 150克糯米粉
- 80毫升水 (分成兩份，用於糯米糍麵團)
- 400毫升椰汁
- 80克糖 (冰糖或砂糖)
- 150毫升水 (用於糖水湯底)
- 1片斑蘭葉，打結 (可選，增添香味)
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質2.8g
- 碳水52.3g
- 脂肪6.2g
纖維 2.1 g鈉 18 mg
02步驟
- 將芋頭同紫薯蒸熟。分開將蒸好嘅芋頭同紫薯壓成蓉。
- 將芋頭蓉、一半糯米粉同水混合。搓揉成光滑嘅麵團。
- 將紫薯蓉、剩餘糯米粉同水混合。搓揉成光滑嘅麵團。
- 將芋頭同紫薯麵團搓成細粒糯米糍。
- 煲滾水。放入糯米糍煮到浮起。撈起煮好嘅糯米糍，放入凍水過冷河。
- 另一個煲，將椰汁、糖、水同斑蘭葉混合。輕輕煲滾，攪拌至糖溶化。
- 瀝乾煮好嘅糯米糍。將佢哋加入暖和嘅椰汁糖水。趁熱食。
03相關食譜
