沙爹牛柳腸粉

將牛柳片逆紋切成薄片。用生抽 (醃料用)、蠔油 (醃料用)、糖 (醃料用)、生粉 (醃料用)、食粉、麻油和水 (醃料用) 醃製至少15分鐘。

將新鮮腸粉蒸3-5分鐘至軟身。切成所需長度。

在大鍋中用中高火加熱食用油。加入醃製好的牛柳片，快炒至約八成熟。從鍋中取出備用。

在同一個鍋中，加入沙爹醬、椰漿、水或雞湯、糖 (醬汁用)、生抽 (醬汁用) 和蠔油 (醬汁用)。煮沸，並不斷攪拌。

將生粉 (打芡用) 與水 (打芡用) 混合製成生粉水。將生粉水倒入煮沸的沙爹醬中，攪拌至達到所需濃稠度。

將煮好的牛柳片重新加入沙爹醬中。拌勻至均勻裹上醬汁。將沙爹牛柳混合物淋在蒸好的新鮮腸粉上。用蔥粒裝飾。立即上菜。