01食材
- 150克 低筋粉
- 75毫升 花生油
- 75毫升 班蘭汁（鮮班蘭葉攪拌）
- 5隻 蛋黃
- 6隻 蛋白
- 75克 砂糖
- 2茶匙 塔塔粉
- 1茶匙 雲呢拿香油
- 6隻 鹹蛋黃
- 100毫升 淡忌廉
- 50克 牛油
- 30克 煉奶
- 1小撮 鹽
營養 (每份)384kcal
- 蛋白質7.2g
- 碳水32.1g
- 脂肪26.8g
纖維 0.3 g鈉 312 mg
02步驟
- 焗爐預熱至170度。篩低筋粉備用。
- 混合蛋黃、花生油、班蘭汁同雲呢拿香油至完全混合。
- 分三次將低筋粉輕輕摺入蛋黃混合物。
- 另外一個碗，蛋白加塔塔粉打起泡沫，逐步加入砂糖至企身泡。
- 分三次將蛋白泡沫輕輕摺入班蘭糊。
- 倒入無油8寸圓形蛋糕模，焗40分鐘至竹籤插出來乾淨。
- 蛋糕完全冷卻，倒轉脫模。
- 鹹蛋黃餡：將鹹蛋黃、牛油同煉奶混合至平滑。
- 淡忌廉加鹽打至軟身泡，輕輕摺入鹹蛋黃混合物。
- 切蛋糕成兩層，塗鹹蛋黃奶油喺中間同面上。
- 雪凍最少兩小時先食。可選：灑額外鹹蛋黃碎。
03相關食譜
