Kue Chiffon Pandan dengan Kuning Telur Asin
Kue chiffon pandan gaya Hong Kong yang lembut dan lezat, diinfuskan dengan aroma daun pandan, dipasangkan dengan topping custard kuning telur asin yang kaya. Kue yang ringan dan mengembang ini memberikan kanvas sempurna untuk isian kuning telur yang creamy dengan rasa gurih-manis. Dessert modern ini menggabungkan teknik kue telur Kantonese tradisional dengan cita rasa pandan dari Asia Tenggara.
01Bahan
- 150g tepung kue
- 75ml minyak kacang
- 75ml jus pandan (daun pandan segar yang diblender)
- 5 kuning telur
- 6 putih telur
- 75g gula
- 2 tsp krim tartar
- 1 tsp ekstrak vanila
- 6 kuning telur asin
- 100ml heavy cream
- 50g mentega
- 30g susu kental manis
- 1 sejumput garam
Nutrisi (per porsi)384kkal
- Protein7,2g
- Karbohidrat32,1g
- Lemak26,8g
Serat 0,3 gNatrium 312 mg
02Cara Memasak
- Panaskan oven hingga 340°F (170°C). Ayak tepung kue dan sisihkan.
- Campurkan kuning telur, minyak kacang, jus pandan, dan ekstrak vanila hingga tercampur rata.
- Lipat tepung kue ke dalam campuran kuning telur secara perlahan dalam tiga tahap.
- Di mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan krim tartar hingga berbusa, lalu secara bertahap tambahkan gula sambil mengocok hingga terbentuk puncak yang tegak.
- Lipat meringue ke dalam adonan pandan dalam tiga bagian hingga baru tercampur.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang bundar 8-inch yang tidak diolesi dan panggang selama 40 menit hingga tusuk keluar bersih.
- Dinginkan kue sepenuhnya di rak kawat, lalu balik dan keluarkan dari loyang.
- Untuk isian kuning telur asin: hancurkan kuning telur asin dengan mentega dan susu kental manis hingga halus.
- Kocok heavy cream dengan garam hingga terbentuk puncak lunak, lalu lipat ke dalam campuran kuning telur asin.
- Potong kue yang telah dingin secara horizontal menjadi dua bagian dan oleskan custard kuning telur asin di antara lapisan dan di atasnya.
- Dinginkan minimal 2 jam sebelum disajikan. Opsional: taburi dengan kuning telur asin parutan tambahan di atas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.