01食材
- 500克 番薯，去皮切成2厘米塊
- 80克 新鮮薑，切薄片並輕輕拍扁
- 150克 冰糖（或依個人口味）
- 1.5 升 水（用於糖水）
- 150克 糯米粉
- 120毫升 水（用於麵團，視需要調整）
- 50克 烘烤黑芝麻，磨成細粉
- 30克 砂糖（用於芝麻餡）
- 15克 豬油或無鹽牛油，軟化（可選，用於芝麻餡，幫助成形）
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質4.2g
- 碳水58.3g
- 脂肪3.8g
纖維 2.1 g鈉 28 mg
02步驟
- 在一個大鍋中，將水、薑片和番薯塊混合。煮沸後轉小火，煮至番薯軟糯。
- 攪拌冰糖直至溶解。轉小火保溫。
- 在一個小碗中，將黑芝麻粉、砂糖和軟化的豬油/牛油（如果使用）混合，攪拌成濃稠的餡料。分成小份（每份約5克），搓成小球。
- 在攪拌碗中，逐漸將糯米粉與水（用於麵團）混合，揉捏成光滑柔軟的麵團。
- 取一小塊麵團，壓平成圓盤狀，將一個黑芝麻餡球放在中央，小心地封口並搓成光滑的圓球。重複此步驟直至所有麵團和餡料用完。
- 另起一鍋水煮沸。放入糯米丸子煮至浮起，並完全煮熟（約2-3分鐘）。
- 將番薯薑汁糖水盛入碗中。加入煮熟的黑芝麻湯圓，即可趁熱享用。
03相關食譜
