Sup Ubi Jalar dan Jahe dengan Bola Ketan Wijen Hitam
Sup hidangan penutup yang menenangkan dan menghangatkan, menampilkan potongan ubi jalar yang empuk dan jahe yang harum, disajikan dengan bola ketan kenyal berisi pasta wijen hitam yang kaya rasa.
01Bahan
- 500g Ubi Jalar, dikupas dan dipotong dadu 2cm
- 80g Jahe Segar, diiris tipis dan sedikit dihancurkan
- 150g Gula Batu (atau sesuai selera)
- 1.5 Liter Air (untuk sup)
- 150g Tepung Ketan
- 120ml Air (untuk adonan, sesuaikan sesuai kebutuhan)
- 50g Biji Wijen Hitam Sangrai, dihaluskan
- 30g Gula (untuk isian wijen)
- 15g Lemak Babi atau Mentega Tawar, dilembutkan (opsional, untuk isian wijen, membantu mengikat)
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein4,2g
- Karbohidrat58,3g
- Lemak3,8g
Serat 2,1 gNatrium 28 mg
02Cara Memasak
- Dalam panci besar, gabungkan air, irisan jahe, dan potongan ubi jalar. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan hingga ubi jalar empuk.
- Aduk gula batu hingga larut. Tetap hangat di atas api kecil.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan biji wijen hitam giling, gula (untuk isian), dan lemak babi/mentega yang dilembutkan (jika digunakan) hingga membentuk pasta kental. Bagi menjadi porsi kecil (sekitar 5g setiap porsi) dan bulatkan menjadi bola-bola kecil.
- Dalam mangkuk pencampur, campurkan tepung ketan dengan air (untuk adonan) secara bertahap, uleni hingga menjadi adonan yang halus dan lentur.
- Ambil sepotong kecil adonan, pipihkan menjadi cakram, letakkan bola isian wijen hitam di tengah, lalu segel dengan hati-hati dan gulung menjadi bola halus. Ulangi dengan sisa adonan dan isian.
- Didihkan sepanci air terpisah. Tambahkan bola ketan dan masak hingga mengapung ke permukaan dan matang sempurna (sekitar 2-3 menit).
- Sendokkan sup ubi jalar dan jahe ke dalam mangkuk saji. Tambahkan bola ketan wijen hitam yang sudah dimasak ke setiap mangkuk dan sajikan selagi hangat.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.