01食材
- 400g firm white fish fillet, cut into 2-inch pieces
- 1tsp Shaoxing wine
- 0.5tsp white pepper
- 1tbsp cornstarch
- 2tbsp vegetable oil
- 150g pickled mustard greens, rinsed and sliced
- 2 medium tomatoes, cut into wedges
- 3 slices ginger
- 2 cloves garlic, sliced
- 1 stalk scallion, cut into 2-inch lengths (white parts separated)
- 250ml water or fish stock
- 1tbsp light soy sauce
- 0.5tsp sugar
- 0.25tsp salt
營養 (每份)278kcal
- 蛋白質32.5g
- 碳水12.8g
- 脂肪10.2g
纖維 2.1 g鈉 892 mg
02步驟
- 醃製魚塊：將魚塊抹乾。喺碗中，將魚塊同紹興酒、白胡椒粉、粟粉撈勻。輕輕拌勻，醃製10分鐘。
- 準備鹹菜：將鹹菜用凍水徹底沖洗，去除多餘嘅鹽份。榨乾水分，切薄片。
- 煎魚塊：喺鑊或大煎鍋中燒熱食用油，用中大火。小心地加入醃好嘅魚塊，每邊煎1-2分鐘至輕微金黃。取出備用。
- 爆香料頭同蔬菜：喺同一個鑊入面，如果需要可以加少少油。加入薑片、蒜片同蔥白部分。爆炒30秒至出香味。加入切片鹹菜，爆炒2分鐘。加入番茄角，爆炒1分鐘。
- 炆煮：倒入炆煮湯汁。煮滾後轉小火炆煮。將煎好嘅魚塊放回鑊中。蓋上蓋，炆煮5-7分鐘，或者直到魚塊熟透同味道充分融合。上碟前輕輕拌入蔥綠部分。
03相關食譜
