01食材
- 500毫升全脂牛奶
- 3隻大蛋白
- 50克幼砂糖 (燉奶用)
- 300克新鮮芋頭，去皮切粒
- 30克幼砂糖 (芋頭蓉用)
- 50毫升椰漿
- 1小撮鹽
營養 (每份)245kcal
- 蛋白質6.2g
- 碳水28.5g
- 脂肪10.8g
纖維 1.8 g鈉 89 mg
02步驟
- 將芋頭粒蒸至非常軟身。
- 將蒸好嘅芋頭同芋頭蓉用嘅砂糖、椰漿同鹽壓成香滑嘅芋頭蓉。
- 用小火加熱全脂牛奶同燉奶用嘅砂糖，直到砂糖溶解，切勿煮滾。
- 將蛋白輕輕打散。
- 將稍微放涼嘅牛奶混合物緩慢倒入蛋白中，並持續攪拌。
- 將牛奶同蛋白混合物過濾，去除任何結塊或泡沫，令口感更滑。
- 將芋頭蓉分裝到個別嘅燉碗中。
- 將過濾好嘅牛奶混合物輕輕倒入每個裝有芋頭蓉嘅燉碗中。
- 用保鮮紙或者碟蓋住燉碗，以防蒸嘅時候水蒸氣滴入。
- 用中低火蒸燉奶約10-15分鐘，直到凝固。
- 可趁熱或者放涼後享用。
03相關食譜
