01食材
- 400克 鱈魚柳
- 200克 新鮮番茄
- 30克 薑片
- 2條 青蔥
- 3湯匙 油
- 1茶匙 鹽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 豉油
- 0.5茶匙 糖
- 100毫升 水或雞湯
- 2瓣 蒜頭
營養 (每份)318kcal
- 蛋白質32.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪16.8g
纖維 1.2 g鈉 1247 mg
02步驟
- 用紙巾撩乾鱈魚，兩面灑鹽同白胡椒粉
- 番茄切粒，薑切絲，青蔥切段，蒜頭拍碎
- 起鑊下油，燒至熱身
- 將鱈魚皮面向下放入鑊中，煎5-6分鐘至皮脆金黃
- 翻轉鱈魚，再煎3-4分鐘至熟
- 將鱈魚盛起放碟上
- 用同一個鑊，落蒜頭同薑絲，炒30秒至香
- 加番茄粒，炒1-2分鐘至半軟身
- 落水或雞湯，加豉油同糖，煲至滾
- 慢火煲2-3分鐘至醬汁濃稠
- 將番茄薑醬淋係鱈魚上，灑青蔥段作裝飾
- 即刻配白飯享用
03相關食譜
