01食材
- 2條（約300克）雞蛋豆腐
- 1個中等青甜椒，切片
- 1個中等紅甜椒，切片
- 1個中等紅蘿蔔，切片
- 4朵乾香菇，泡軟切片
- 2薄片薑
- 2瓣蒜，切末
- 2湯匙粟粉
- 3湯匙植物油（用於煎炸和快炒）
- 1湯匙豆豉，洗淨略為壓碎
- 1湯匙素蠔油
- 1湯匙醬油
- 1茶匙糖
- 1/4杯水或蔬菜高湯
- 1/2茶匙麻油
- 1/4茶匙白胡椒粉
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質12.5g
- 碳水18g
- 脂肪18.5g
纖維 3.2 g鈉 680 mg
02步驟
- 小心地將雞蛋豆腐切成厚圓片，用廚房紙巾輕輕吸乾水分。將雞蛋豆腐輕輕裹上粟粉。
- 在鑊中用中高火加熱植物油。將裹粉的雞蛋豆腐煎至各面金黃酥脆。取出備用。
- 在一個小碗中，將豆豉、素蠔油、醬油、糖、水/蔬菜高湯、麻油和白胡椒粉混合均勻。
- 從鑊中倒出多餘的油，留下約一湯匙。加入薑片和蒜末，爆香。加入青甜椒、紅甜椒、紅蘿蔔和香菇，快炒2-3分鐘，直到蔬菜變脆嫩。
- 將調好的醬汁倒入鑊中，煮至微滾。將炸好的雞蛋豆腐倒回鑊中，輕輕翻炒，使所有食材均勻裹上醬汁。立即上碟。
03相關食譜
