煎堆

喺一個大碗度，將糯米粉同砂糖撈勻。慢慢加入滾水，用筷子攪拌直到麵團成形。

將麵團喺灑咗少少粉嘅工作檯上搓揉，直到光滑有彈性，大約5-7分鐘。蓋好麵團，靜置15分鐘。

將麵團分成10-12等份。如果用餡，將每份麵團壓平做成圓碟狀，將甜紅豆沙放喺中間，然後小心地將麵團包住餡料，收口收緊搓成圓球。如果唔用餡，直接將每份搓成光滑嘅圓球。

將每個圓球嘅表面輕輕沾濕少少水。將每個圓球喺白芝麻中滾動，輕輕按壓以確保均勻沾上。

喺一個深鍋或鑊中將食用油加熱到150°C (300°F)。小心地將幾粒煎堆放入熱油中，確保唔好放太多。炸約5-7分鐘，用漏勺輕輕按壓並滾動佢哋，幫助佢哋膨脹。保持穩定嘅中小火。

將火稍為加大到中高火 (170°C/340°F)，繼續炸直到金黃酥脆，再炸3-5分鐘。用漏勺撈起，放喺廚房紙巾上瀝乾多餘嘅油。

趁熱食用。