Jian Dui (Bola Wijen)

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan dan gula pasir. Tambahkan air mendidih secara perlahan sambil diaduk dengan sumpit hingga adonan menyatu.

Uleni adonan di atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung hingga halus dan elastis, sekitar 5-7 menit. Tutup adonan dan diamkan selama 15 menit.

Bagi adonan menjadi 10-12 bagian. Jika menggunakan isian, pipihkan setiap bagian adonan menjadi bentuk cakram, letakkan pasta kacang merah manis di tengah, lalu hati-hati bungkus isian dengan adonan, rapatkan ujungnya, dan gulung menjadi bola. Jika tidak menggunakan isian, gulung saja setiap bagian menjadi bola halus.

Basahi sedikit permukaan setiap bola adonan dengan air. Gulingkan setiap bola di atas biji wijen putih, tekan perlahan untuk memastikan terlapisi merata.

Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan dalam hingga suhu 150°C (300°F). Masukkan beberapa bola wijen dengan hati-hati ke dalam minyak panas, jangan terlalu banyak. Goreng selama sekitar 5-7 menit, tekan dan gulingkan perlahan dengan saringan untuk membantu mengembang. Jaga api sedang yang stabil.

Naikkan api sedikit menjadi sedang-tinggi (170°C/340°F) dan terus goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, goreng lagi selama 3-5 menit. Angkat dengan saringan dan letakkan di atas tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak.

Sajikan selagi hangat.