01食材
- 80克乾粉絲
- 3隻冬菇，浸軟切片
- 100克鮮冬菇，切片
- 100克蠔菇，撕成小塊
- 100克金菇，去蒂
- 100克紹菜，切塊
- 1小條紅蘿蔔（約50克），切片
- 2湯匙食用油
- 2瓣蒜頭，切蓉
- 3片薑
- 1/2杯冬菇水（或蔬菜高湯）
- 醬汁材料：
- 2湯匙素蠔油
- 1湯匙生抽
- 1/2茶匙老抽
- 1/2茶匙糖
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 1茶匙粟粉，與2湯匙水混合（打芡用）
- 2條蔥，切粒作裝飾
營養 (每份)312kcal
- 蛋白質9.2g
- 碳水38.5g
- 脂肪12.8g
纖維 4.1 g鈉 748 mg
02步驟
- 將乾粉絲用熱水浸泡5-7分鐘至軟身。瀝乾水份備用。（如果使用冬菇，請確保已浸軟並切片。）
- 在小碗中，將所有醬汁材料（素蠔油、生抽、老抽、糖、白胡椒粉）攪拌均勻。備用。
- 燒熱砂煲或大型鑊，加入食用油，中火。加入蒜蓉和薑片。炒香約1分鐘。
- 加入浸軟的冬菇、鮮冬菇、蠔菇、紹菜和紅蘿蔔。炒3-4分鐘至蔬菜開始軟化。
- 倒入冬菇水和調好的醬汁。煮沸後轉小火，加入浸泡好的粉絲。輕輕翻炒均勻，讓粉絲吸收醬汁2-3分鐘。
- 加入金菇，並拌入粟粉水勾芡。再煮1-2分鐘，直到醬汁變濃稠並均勻裹在所有食材上。撒上蔥花，從砂煲中直接上碟，趁熱享用。
03相關食譜
