Sayap Ayam Gurih Kuning Telur Asin
Sayap ayam yang empuk dengan lapisan luar yang renyah dilapisi kuning telur asin yang remah dan rempah-rempah aromatik, menciptakan cita rasa umami mewah dengan kerenyahan yang halus. Hidangan favorit Hong Kong modern yang menggabungkan telur awet tradisional dengan teknik memasak kontemporer.
01Bahan
- 800g sayap ayam
- 4 kuning telur asin
- 50g tepung tapioka
- 30g tepung terigu serbaguna
- 2 sdt bubuk lada putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 inci jahe, cincang halus
- 3 tangkai bawang merah, cincang
- 15 daun kari
- 1.5 liter minyak nabati untuk menggoreng
- 2 sdm mentega
- 1 sdt kecap asin untuk pelapisan
Nutrisi (per porsi)685kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat12,8g
- Lemak52,1g
Serat 0,3 gNatrium 582 mg
02Cara Memasak
- Keringkan sayap ayam dengan kertas towel dan tempatkan dalam mangkuk.
- Tambahkan kecap asin dan minyak wijen ke sayap ayam dan marinasi selama 15 menit.
- Campur tepung tapioka, tepung terigu, bubuk lada putih, dan garam dalam mangkuk terpisah.
- Lapisi sayap ayam yang dimarinasi secara merata dengan campuran tepung.
- Panaskan minyak nabati dalam wajan atau panci besar hingga 180°C (350°F).
- Hati-hati masukkan sayap ayam ke minyak panas dan goreng dalam 8-10 menit hingga berwarna coklat keemasan dan renyah.
- Angkat sayap ayam yang sudah digoreng dengan sendok berlobang dan tiriskan di atas kertas towel.
- Haluskan kuning telur asin dalam mangkuk hingga membentuk remah halus.
- Cincang halus bawang putih dan jahe bersama-sama.
- Panaskan mentega dalam wajan atau panci besar yang bersih dengan api sedang.
- Tambahkan bawang putih dan jahe yang sudah cincang, tumis hingga wangi selama 30 detik.
- Tambahkan daun kari dan tumis selama 10 detik.
- Masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan ke dalam wajan dan aduk terus selama 20 detik.
- Tambahkan sayap ayam yang sudah digoreng ke wajan dan aduk perlahan agar terlapisi merata dengan campuran kuning telur asin.
- Tambahkan kecap asin dan aduk selama 10 detik.
- Pindahkan ke piring hidangan dan hiasi dengan bawang merah yang sudah cincang.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.