Iga Sapi Kukus dengan Kulit Jeruk Mandarin Kering dan Saus Kacang Hitam
Iga sapi yang empuk dikukus dengan kulit jeruk mandarin kering aromatik dan saus kacang hitam fermentasi yang gurih. Hidangan ini menawarkan keseimbangan yang menyenangkan antara aroma jeruk dan kekayaan umami.
01Bahan
- 500g iga sapi, potong 1.5 inci
- 1 potong kulit jeruk mandarin kering (陳皮), direndam dan diiris halus
- 2 sdm kacang hitam fermentasi (豆豉), dibilas dan dihaluskan kasar
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap hitam
- 1 sdt gula
- 1 sdm arak Shaoxing
- 1.5 sdm tepung maizena
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt lada putih
- 1 batang daun bawang, cincang, untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak14,8g
Serat 0,3 gNatrium 512 mg
02Cara Memasak
- Rendam kulit jeruk mandarin kering dalam air hangat selama 15-20 menit hingga melunak. Kikis bagian putih (bagian pahit) dengan pisau dan iris halus kulitnya. Bilas kacang hitam fermentasi dan haluskan kasar.
- Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 3-5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas bersih.
- Dalam mangkuk besar, campurkan iga sapi yang sudah direbus dengan irisan kulit jeruk mandarin kering, kacang hitam fermentasi yang dihaluskan, bawang putih cincang, kecap asin, kecap hitam, gula, arak Shaoxing, tepung maizena, minyak goreng, dan lada putih. Aduk rata untuk memastikan semua iga terlapisi bumbu.
- Susun iga sapi yang sudah dimarinasi di piring tahan panas dalam satu lapisan.
- Kukus di atas api besar selama 15-20 menit, atau sampai iga sapi empuk.
- Hias dengan irisan daun bawang sebelum disajikan. Sajikan panas dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.