Iga Sapi Rebus dengan Lobak dan Pasta Chu Hou
Hidangan klasik Kanton yang kaya dan beraroma, menampilkan iga sapi empuk dan lobak daikon yang direbus perlahan dalam saus pasta Chu Hou yang kaya. Hidangan ini terkenal dengan aroma yang menenangkan dan tekstur yang lumer di mulut.
01Bahan
- 800g iga sapi (short ribs atau gaya flanken)
- 1 buah lobak daikon besar (sekitar 500g)
- 6 iris jahe
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang daun bawang (bagian hijau, potong 2 inci)
- 3 sdm pasta Chu Hou
- 1 sdm kecap asin hitam
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak Shaoxing
- 1 sdm gula batu
- 2 buah pekak
- 1 potong kulit jeruk mandarin kering (direndam, dikerok)
- 2 lembar daun salam
- 800ml air atau kaldu sapi
- 2 sdm minyak sayur
Nutrisi (per porsi)720kkal
- Protein52,5g
- Karbohidrat18g
- Lemak48g
Serat 3,5 gNatrium 2.140 mg
02Cara Memasak
- Potong iga sapi menjadi potongan 2 inci. Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Bilas bersih di bawah air dingin dan tiriskan.
- Kupas lobak daikon dan potong menjadi potongan besar (sekitar 1.5 inci).
- Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 3 iris jahe dan 2 siung bawang putih yang dimemarkan, tumis hingga harum.
- Tambahkan iga sapi yang sudah direbus ke dalam panci dan panggang selama 3-4 menit hingga sedikit kecoklatan di semua sisi.
- Tambahkan pasta Chu Hou ke dalam panci dan tumis selama 1 menit hingga harum, melapisi daging sapi.
- Tuangkan arak Shaoxing, kecap asin hitam, kecap asin, air/kaldu, sisa irisan jahe, siung bawang putih, gula batu, pekak, kulit jeruk mandarin kering, dan daun salam. Didihkan.
- Kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak dengan api kecil selama 60 menit, atau sampai daging sapi empuk.
- Tambahkan lobak daikon ke dalam panci. Lanjutkan masak dengan api kecil, tertutup, selama 45-60 menit lagi, atau sampai lobak empuk.
- Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Angkat pekak, daun salam, jahe, bawang putih, dan kulit jeruk mandarin sebelum disajikan.
- Hias dengan daun bawang sebelum disajikan panas dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.