01食材
- 800克 牛肋條
- 1個 大白蘿蔔 (約500克)
- 6片 薑
- 4瓣 蒜頭，拍扁
- 2條 蔥 (綠色部分，切成2吋長段)
- 3湯匙 柱侯醬
- 1湯匙 老抽
- 2湯匙 生抽
- 2湯匙 紹興酒
- 1湯匙 冰糖
- 2粒 八角
- 1塊 陳皮 (浸軟，刮囊)
- 2塊 月桂葉
- 800毫升 水或牛湯
- 2湯匙 植物油
營養 (每份)720kcal
- 蛋白質52.5g
- 碳水18g
- 脂肪48g
纖維 3.5 g鈉 2140 mg
02步驟
- 將牛肋條切成大塊。將牛肉放入滾水煮5分鐘以去除雜質。用冷水徹底沖洗並瀝乾。
- 將白蘿蔔去皮並切成大塊。
- 喺一個大鍋或荷蘭鍋度用中大火燒熱植物油。加入薑同拍扁嘅蒜頭，爆炒直到香氣飄出。
- 將汆水嘅牛肋條加入鍋中，煎3-4分鐘直到四面輕微金黃。
- 將柱侯醬加入鍋中，爆炒1分鐘直到香氣飄出，均勻沾上牛肉。
- 倒入紹興酒、老抽、生抽、水/湯、剩餘嘅薑片、蒜瓣、冰糖、八角、陳皮同月桂葉。煮滾。
- 轉小火，加蓋，炆煮60分鐘，或者直到牛肉軟稔。
- 將白蘿蔔加入鍋中。繼續加蓋炆煮45-60分鐘，或者直到蘿蔔軟稔。
- 試味並根據需要調整調味料。上菜前將八角、月桂葉、薑、蒜同陳皮取出。
- 上菜前用蔥綠點綴，趁熱配白飯食。
03相關食譜
