Pasta Ikan Dace Kukus dengan Kulit Jeruk Kering dan Water Chestnut
Hidangan klasik rumahan Kanton yang menampilkan pasta ikan dace halus yang diinfus dengan kulit jeruk kering aromatik dan water chestnut renyah, dikukus hingga sempurna untuk tekstur lembut dan rasa gurih.
01Bahan
- 300g pasta ikan dace (siap beli atau buatan sendiri)
- 2 jamur shiitake kering
- 10g kulit jeruk kering (kulit jeruk mandarin tua, Chenpi)
- 50g water chestnut, dikupas dan dipotong dadu kecil
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm kecap asin ringan
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada putih
- 1 sdt gula
- 1 sdm minyak sayur
- 2 daun bawang, diiris tipis (untuk hiasan)
Nutrisi (per porsi)145kkal
- Protein16,2g
- Karbohidrat8,1g
- Lemak5,4g
Serat 0,8 gNatrium 385 mg
02Cara Memasak
- Rendam kulit jeruk kering dalam air panas hingga lunak, lalu kikis bagian putihnya dan cincang halus. Rendam jamur shiitake kering dalam air panas hingga lunak, buang batangnya, dan potong dadu kecil.
- Dalam mangkuk besar, campurkan pasta ikan dace, kulit jeruk kering cincang, jamur shiitake kering potong dadu, water chestnut potong dadu, tepung maizena, kecap asin ringan, minyak wijen, lada putih, gula, dan minyak sayur. Aduk rata dalam satu arah hingga pasta lengket dan tercampur sempurna.
- Olesi tipis piring tahan panas yang dangkal dengan minyak. Ratakan pasta ikan di piring, setebal sekitar 1-1.5 cm.
- Didihkan air dalam kukusan. Letakkan piring berisi pasta ikan ke dalam kukusan. Kukus dengan api besar.
- Setelah matang, keluarkan piring dengan hati-hati dari kukusan. Taburi dengan daun bawang iris tipis. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.