陳皮馬蹄蒸鯪魚滑

將陳皮用熱水浸軟，刮去白色內瓤，然後切碎。將冬菇用熱水浸軟，去蒂並切幼粒。

在一個大碗中，將鯪魚滑、切碎的陳皮、切粒的冬菇、馬蹄粒、粟粉、生抽、麻油、白胡椒粉、糖和食用油混合。朝一個方向徹底攪拌，直到魚滑變得有黏性且混合均勻。

輕輕塗油於一個淺而耐熱的碟子。將魚滑均勻地鋪在碟中，厚度約1-1.5厘米。

在蒸鍋中燒開水。將裝有魚滑的碟子放入蒸鍋。用大火蒸。

煮熟後，小心地從蒸鍋中取出碟子。撒上蔥花。立即上菜。