Pakis Air Tumis dengan Tahu Fermentasi dan Minyak Wijen
Hidangan sayuran Kanton yang lembut menampilkan pakis air yang lembut (蕨菜) ditumis dengan cita rasa umami yang khas dari tahu fermentasi (腐乳) dan minyak wijen yang harum. Tahu fermentasi larut sedikit ke dalam minyak, melapisi pakis berdaun dengan profil rasa yang gurih dan kompleks. Hidangan yang sederhana namun canggih yang merayakan manis alami dari sayuran.
01Bahan
- 300g pakis air segar, dibersihkan dan dipotong
- 3 potong tahu fermentasi merah, sedikit dilumat
- 3 sdm minyak wijen
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdt garam
- 0,5 sdt merica putih
- 2 sdt biji wijen
- 2 sdm minyak sayuran
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein8,2g
- Karbohidrat12,5g
- Lemak22,8g
Serat 2,1 gNatrium 1.240 mg
02Cara Memasak
- Blansi pakis air dalam air mendidih asin selama 2 menit hingga empuk, lalu tiriskan dan sisihkan
- Panaskan minyak sayuran dalam wajan dengan api besar hingga berkilau
- Tambahkan irisan bawang putih dan tumis selama 30 detik hingga harum
- Tambahkan pakis air yang sudah diblansir dan aduk cepat selama 1 menit
- Tambahkan tahu fermentasi dan terus tumis selama 1 menit hingga tercampur rata
- Tuangkan minyak wijen ke atas hidangan dan aduk dengan lembut
- Bumbui dengan garam dan merica putih sesuai selera
- Pindahkan ke piring saji dan taburkan biji wijen di atasnya
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.