Patty Daging Sapi Kukus dengan Water Chestnut dan Kulit Jeruk Kering
Hidangan rumahan khas Kanton yang menampilkan patty daging sapi kukus yang empuk dengan renyahnya water chestnut dan aroma jeruk dari kulit jeruk kering yang sudah tua.
01Bahan
- 300g daging sapi cincang (lebih disukai dengan sedikit lemak)
- 50g water chestnut, kupas dan potong dadu halus
- 1 potong (sekitar 5g) kulit jeruk kering (chan pei), direhidrasi dalam air selama 15 menit, kikis bagian putihnya, lalu cincang halus
- 1 sdm jahe parut
- 1 batang daun bawang, cincang halus (untuk dicampur) + tambahan untuk hiasan
- 1 sdm kecap asin (untuk marinasi/bumbu)
- 1 sdm arak Shaoxing (untuk marinasi/bumbu)
- 1 sdm saus tiram (untuk marinasi/bumbu)
- 1 sdt minyak wijen (untuk marinasi/bumbu)
- 1 sdt gula (untuk marinasi/bumbu)
- 1/4 sdt lada putih (untuk marinasi/bumbu)
- 1.5 sdm tepung maizena (untuk marinasi/bumbu)
- 2 sdm air dingin (untuk marinasi/bumbu)
Nutrisi (per porsi)389kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat15,2g
- Lemak23,4g
Serat 1,2 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi cincang, water chestnut yang dipotong dadu halus, kulit jeruk kering cincang, jahe parut, dan daun bawang cincang.
- Tambahkan semua bahan marinasi/bumbu (kecap asin, arak Shaoxing, saus tiram, minyak wijen, gula, lada putih, tepung maizena, dan air) ke dalam campuran daging sapi.
- Campurkan secara menyeluruh dengan tangan, pukul-pukul adonan ke mangkuk selama 3-5 menit hingga menjadi lengket dan tercampur rata. Ini membantu menciptakan patty yang empuk.
- Bentuk adonan menjadi patty pipih bulat (sekitar 1.5-2 cm tebal) dan letakkan di piring tahan panas.
- Kukus patty daging sapi di atas api besar selama 15-18 menit, atau sampai matang dan padat saat disentuh.
- Hias dengan tambahan daun bawang cincang dan sedikit minyak panas (opsional) sebelum disajikan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.