01食材
- 300克 免治牛肉（最好帶少許肥肉）
- 50克 馬蹄，去皮切粒
- 1塊（約5克）陳皮，用水浸軟15分鐘，刮去白色內囊，然後切碎
- 1湯匙 薑蓉
- 1條 蔥，切碎（混合用）+ 額外作裝飾
- 1湯匙 生抽（醃料/調味料）
- 1湯匙 紹興酒（醃料/調味料）
- 1湯匙 蠔油（醃料/調味料）
- 1茶匙 麻油（醃料/調味料）
- 1茶匙 糖（醃料/調味料）
- 1/4茶匙 白胡椒粉（醃料/調味料）
- 1.5湯匙 粟粉（醃料/調味料）
- 2湯匙 凍水（醃料/調味料）
營養 (每份)389kcal
- 蛋白質28.5g
- 碳水15.2g
- 脂肪23.4g
纖維 1.2 g鈉 892 mg
02步驟
- 喺大碗中，將免治牛肉、切粒馬蹄、切碎陳皮、薑蓉同蔥花混合。
- 將所有醃料/調味料（生抽、紹興酒、蠔油、麻油、糖、白胡椒粉、粟粉同水）加入牛肉混合物中。
- 用手徹底攪拌，並將混合物拍打喺碗邊3-5分鐘，直到佢變得黏稠同充分混合。咁做有助於製作出嫩滑嘅肉餅。
- 將混合物塑造成一個扁平嘅圓形肉餅，然後放喺耐熱碟中。
- 用大火蒸牛肉餅15-18分鐘，直到熟透同摸落去實身。
- 上碟前用額外嘅蔥花裝飾，並淋上少許熱油（可選）。
03相關食譜
