Udang Ronggeng Goreng Garam dan Lada
Udang Ronggeng Goreng Garam dan Lada adalah hidangan laut Kanton yang populer, dikenal karena teksturnya yang renyah serta rasa gurih, pedas, dan aromatik. Udang ronggeng digoreng hingga garing sempurna kemudian ditumis dengan campuran bawang putih goreng, cabai, dan bumbu garam dan lada khusus.
01Bahan
- 1 kg udang ronggeng, dibersihkan dan ditiriskan
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam (untuk marinasi)
- 1/4 sdt lada putih (untuk marinasi)
- 500 ml minyak goreng, untuk menggoreng dalam
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 cabai merah, cincang halus
- 2 batang daun bawang, dicincang
- 1 sdm garam (untuk campuran bumbu)
- 1 sdt lada putih (untuk campuran bumbu)
- 1/2 sdt gula (untuk campuran bumbu)
- 1/4 sdt bubuk lima rempah (untuk campuran bumbu)
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat5,2g
- Lemak15,8g
Serat 0,3 gNatrium 1.520 mg
02Cara Memasak
- Siapkan udang mantis. Bilas udang mantis hingga bersih dan tiriskan. Keringkan dengan tisu dapur.
- Marinasi udang mantis. Dalam mangkuk besar, campurkan udang mantis dengan tepung maizena, garam marinasi, dan bubuk lada putih marinasi. Aduk rata.
- Siapkan bumbu lada garam. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, bubuk lada putih, gula pasir, dan bubuk rempah lima (five-spice powder). Sisihkan.
- Goreng udang mantis. Tuang minyak goreng ke dalam wajan atau panci dalam, panaskan dengan api sedang-tinggi hingga 170-180°C. Masukkan udang mantis secara bertahap dengan hati-hati, jangan sampai wajan terlalu penuh. Goreng selama 2-3 menit hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dengan saringan dan letakkan di atas tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.
- Tumis bumbu. Buang sebagian besar minyak dari wajan, sisakan sekitar 1 sendok makan. Masukkan bawang putih cincang dan cabai merah. Tumis selama sekitar 30 detik hingga harum.
- Campurkan dan bumbui. Masukkan kembali udang mantis yang sudah digoreng ke dalam wajan. Taburkan bumbu lada garam yang sudah disiapkan dan irisan daun bawang di atas udang mantis. Tumis cepat hingga semua udang mantis terlapisi bumbu lada garam secara merata. Segera sajikan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.