Rebung Musim Semi dengan Kerang Pectinidae dalam Saus XO Stir-fry
Sebuah stir-fry klasik Hong Kong merayakan bahan-bahan musim semi. Rebung musim semi yang lembut dan segar dipasangkan dengan kerang pectinidae yang lezat, terikat bersama dengan saus XO aromatik—sebuah bumbu pedas-gurih yang dibuat dari kerang pectinidae kering, udang, dan cabai. Hidangan ini seimbang antara manisnya seafood yang halus dengan kedalaman umami saus XO dan kesederhanaan bumi rebung.
01Bahan
- 300g kerang pectinidae segar
- 250g rebung musim semi segar
- 3 sdm saus XO
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 2 tangkai kucai
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdt tepung maizena
- 50ml kaldu ayam
Nutrisi (per porsi)245kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak10,8g
Serat 1,2 gNatrium 1.045 mg
02Cara Memasak
- Buang otot samping dari kerang pectinidae dan keringkan dengan kertas tisu. Potong rebung musim semi menjadi irisan tipis.
- Cincang bawang putih dan potong kucai menjadi segmen, pisahkan bagian putih dan hijau.
- Campurkan tepung maizena dengan sedikit air untuk membuat slurry.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api tinggi. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga wangi.
- Tambahkan kerang pectinidae ke dalam wajan dan tumis dengan cepat hingga matang merata, sekitar 2-3 menit. Angkat dan sisihkan.
- Tambahkan rebung musim semi dan bagian putih kucai ke dalam wajan. Tumis selama 2 menit.
- Kembalikan kerang pectinidae ke dalam wajan. Tambahkan saus XO, kecap asin, dan kaldu ayam.
- Biarkan mendidih perlahan dan aduk rata. Tuangkan slurry tepung maizena untuk mengental saus sedikit sambil terus diaduk.
- Teteskan minyak wijen dan tambahkan bagian hijau kucai. Aduk segalanya selama 15 detik.
- Pindahkan ke piring saji dan sajikan segera selagi panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.