Claypot Kepala Ikan Rebus dengan Tahu dan Babi Panggang
Hidangan claypot yang lezat dan beraroma, menampilkan potongan kepala ikan yang empuk direbus dengan tahu goreng sutra dan babi panggang gurih dalam saus yang kaya dan aromatik. Hidangan ini menawarkan perpaduan tekstur dan rasa yang menyenangkan, cocok untuk hidangan keluarga yang menghangatkan hati.
01Bahan
- 1 kepala ikan besar (sekitar 800g-1kg), dipotong-potong, dibersihkan
- 200g tahu goreng (dau bok)
- 150g babi panggang, diiris
- 6 iris jahe
- 2 batang daun bawang, dipotong sepanjang 5cm
- 3 siung bawang putih, digeprek
- 1 sdm arak Shaoxing
- 2 sdm kecap asin terang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin hitam
- 1 sdt gula
- 250ml air panas atau kaldu ayam
- 1 sdm tepung maizena dicampur dengan 2 sdm air (untuk pengental)
- 3 sdm minyak goreng
- Garam dan lada secukupnya (untuk membumbui ikan)
Nutrisi (per porsi)445kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak24,8g
Serat 1,2 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Bumbui dan goreng kepala ikan: Keringkan potongan kepala ikan dengan tisu dapur. Bumbui sedikit dengan garam dan lada. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan besar atau claypot di atas api sedang-tinggi. Goreng potongan kepala ikan secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
- Tumis aromatik: Dalam wajan/claypot yang sama (tambahkan sedikit minyak jika perlu), masukkan jahe, bawang putih geprek, dan bagian putih daun bawang. Tumis hingga harum, sekitar 1 menit.
- Gabungkan bahan: Masukkan irisan babi panggang dan tahu goreng ke dalam wajan. Tumis selama 1-2 menit. Kecilkan api dengan arak Shaoxing.
- Tambahkan saus dan rebus: Aduk kecap asin terang, saus tiram, kecap asin hitam, dan gula. Kembalikan kepala ikan yang sudah digoreng ke dalam wajan/claypot. Tuangkan air panas atau kaldu ayam. Didihkan, lalu kecilkan api ke sedang-rendah, tutup, dan masak perlahan selama 15 menit.
- Kental dan sajikan: Aduk larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang diinginkan. Masukkan bagian hijau daun bawang. Segera sajikan langsung dari claypot, ditemani nasi putih kukus.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.