01食材
- 500克牛肋條 (或牛腩)，切塊
- 2個大薯仔，去皮切大塊
- 1個大洋蔥，粗切
- 3瓣蒜頭，剁蓉
- 2片薑
- 2湯匙港式咖喱醬或咖喱粉
- 1湯匙生抽
- 1湯匙蠔油
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 2杯熱水或牛骨湯
- 2湯匙食油
- 1/4杯椰漿 (可選，增加風味)
- 1湯匙粟粉水 (可選，勾芡用)
營養 (每份)720kcal
- 蛋白質42.5g
- 碳水52g
- 脂肪38.5g
纖維 7.5 g鈉 895 mg
02步驟
- 將牛肋條放入滾水中汆水5分鐘。瀝乾水分並徹底沖洗以去除雜質。印乾。
- 在大鍋或荷蘭鍋中以中高火燒熱食油。將牛肋條各面煎至金黃。
- 加入切碎的洋蔥、蒜蓉和薑片。炒至洋蔥變軟，約5分鐘。
- 攪入港式咖喱醬/粉、生抽、蠔油、糖和白胡椒粉。煮1分鐘，直至出味。
- 倒入熱水或牛骨湯。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，慢煮60分鐘，直至牛肋條軟爛。
- 將薯仔塊加入鍋中。繼續慢煮20-25分鐘，直至薯仔軟身。
- 攪入椰漿 (如使用)。如果喜歡，可加入粟粉水勾芡咖喱至所需濃度。趁熱配白飯享用。
03相關食譜
