01食材
- 400克 龍脷魚柳（或其他白魚柳），切件
- 300克 硬豆腐，切2厘米粒
- 1湯匙 豉油（醃魚用）
- 1茶匙 粟粉（醃魚用）
- 1/4茶匙 白胡椒粉（醃魚用）
- 2湯匙 食用油（煎炸用）
- 1湯匙 豆豉，洗淨略為壓碎
- 3瓣 蒜頭，剁蓉
- 2片 薑，切絲
- 1/2杯 雞湯或水
- 1湯匙 豉油（炆煮醬汁用）
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 麻油
- 1/2茶匙 粟粉加1湯匙水（打芡用）
- 1條 蔥，切粒用作裝飾
營養 (每份)312kcal
- 蛋白質38.5g
- 碳水5.2g
- 脂肪15.1g
纖維 0.8 g鈉 748 mg
02步驟
- 將魚塊用豉油、粟粉同白胡椒粉醃15分鐘。
- 喺鑊或大煎鍋中用中高火燒熱食用油。將豆腐粒煎至四面金黃。撈起備用。
- 用同一個鑊，如果需要可以加少少油。炒香壓碎嘅豆豉、蒜蓉同薑絲，約1-2分鐘。
- 加入雞湯或水、豉油同糖。煮滾。
- 輕輕將醃好嘅魚柳同煎過嘅豆腐加入醬汁中。蓋上鍋蓋，炆煮5-7分鐘，直到魚熟透。
- 加入麻油。倒入粟粉水，輕輕攪拌直到醬汁濃稠至你想要嘅程度。
- 上碟前撒上蔥花即可趁熱享用。
03相關食譜
