01食材
- 300克 杏鮑菇，切成0.5厘米厚的圓片
- 300克 西蘭花，切成小朵
- 50克 生腰果
- 3瓣 蒜頭，切末
- 15克 薑，切薄片
- 3湯匙 素蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 生粉
- 100毫升 水（用於醬汁）
- 2湯匙 水（用於杏鮑菇醃料）
- 3湯匙 食用油
- 1茶匙 糖
- 0.5茶匙 鹽（用於汆燙西蘭花）
- 少許 鹽（用於調味）
營養 (每份)398kcal
- 蛋白質13.2g
- 碳水28.4g
- 脂肪26.8g
纖維 5.2 g鈉 892 mg
02步驟
- 在一個小碗中，將素蠔油、生抽、麻油、生粉、糖和水（用於醬汁）攪拌均勻。備用。
- 在另一個碗中，用少許鹽（用於調味）和水（用於杏鮑菇醃料）醃製杏鮑菇。拌勻，靜置10分鐘。
- 燒開一鍋水。加入0.5茶匙鹽（用於汆燙西蘭花），將西蘭花小朵汆燙1-2分鐘，直至顏色鮮綠且脆嫩。瀝乾水分備用。
- 在炒鍋或大煎鍋中用中火加熱1湯匙食用油。加入生腰果，炒至金黃色。取出備用。
- 將剩餘的食用油加入炒鍋。放入蒜末和薑片，爆香約30秒。
- 將醃製好的杏鮑菇加入炒鍋，翻炒3-4分鐘，直至微金黃變軟。
- 加入汆燙好的西蘭花小朵，倒入準備好的醬汁。再翻炒1-2分鐘，直到醬汁變稠並均勻地裹在所有食材上。
- 離火。拌入炒香的生腰果。立即搭配白飯享用。
03相關食譜
