01食材
- 300克 牛柳或牛腩，逆紋切薄片
- 100克 乾粉絲
- 1/2個 黃洋蔥，切片
- 1/2個 青甜椒，切片
- 2瓣 蒜頭，剁蓉
- 2湯匙 食用油
- 牛肉醃料：
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 紹興酒
- 1茶匙 生粉
- 1茶匙 食用油
- 1/4茶匙 食用梳打粉（可選，用於軟化）
- 沙嗲醬汁：
- 3湯匙 沙嗲醬（現成或自製）
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 100毫升 水或雞湯
營養 (每份)452kcal
- 蛋白質28.5g
- 碳水38.2g
- 脂肪18.5g
纖維 2.1 g鈉 658 mg
02步驟
- 將牛肉片用生抽、紹興酒、生粉、食用油同食用梳打粉（如果用）醃製至少15分鐘。
- 將粉絲浸入熱水5-7分鐘，直到變軟。瀝乾備用。
- 喺細碗入面，將沙嗲醬、生抽、糖、白胡椒粉同水/雞湯攪拌均勻，製成沙嗲醬汁。
- 燒熱鑊，大火加熱食用油。炒醃好嘅牛肉，約1-2分鐘至剛變色。將牛肉從鑊中取出，備用。
- 鑊中加入剩餘嘅食用油。加入蒜蓉、洋蔥片同甜椒片。炒2-3分鐘，直到蔬菜稍微變軟。
- 將瀝乾嘅粉絲加入鑊中。倒入準備好嘅沙嗲醬汁。撈勻，讓粉絲同蔬菜充分吸收醬汁。
- 將煮好嘅牛肉片重新加入鑊中。再炒所有食材1-2分鐘，直到完全熱透。趁熱上菜。
03相關食譜
