鹹魚雞粒炒飯

處理雞肉：將雞髀肉粒用豉油、麻油、白胡椒粉和粟粉醃製至少15分鐘。

處理鹹魚：將鹹魚粒略為沖洗以去除多餘鹽分，然後印乾水分。

炒雞蛋：燒熱鑊，加入1湯匙食用油，中高火。倒入雞蛋打散炒至剛凝固但仍濕潤。盛起備用。

煮鹹魚和雞肉：再加1湯匙食用油入鑊。加入鹹魚粒炒至香脆。加入蒜蓉和薑蓉爆香。加入醃好的雞髀肉粒炒至熟透並微呈金黃。盛起備用。

炒飯：將餘下的1湯匙食用油加入鑊中。加入隔夜飯，將飯粒打散。大火快炒3-5分鐘，直至飯粒熱透且略為乾身。

混合食材：將已炒好的鹹魚、雞肉和雞蛋倒回鑊中與白飯混合。加入生抽、蠔油和糖。快速翻炒，將所有食材和調味料均勻混合。

完成：加入蔥花，快速翻炒後即可上碟，趁熱享用。