01食材
- 2條 新鮮鯪魚，已清理去鱗
- 1/2茶匙 鹽
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 3湯匙 食用油
- 醬汁：
- 2湯匙 豆豉，沖洗輕輕拍鬆
- 1個 紅燈籠椒，去籽切粒
- 1個 青燈籠椒，去籽切粒
- 3瓣 蒜頭，剁蓉
- 1湯匙 薑，切絲
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1/2杯 水或雞湯
- 1茶匙 生粉水 (1茶匙生粉加2湯匙水混合)
營養 (每份)312kcal
- 蛋白質34.2g
- 碳水8.1g
- 脂肪15.4g
纖維 1.3 g鈉 743 mg
02步驟
- 將清理好嘅鯪魚兩邊劃幾刀。徹底印乾並用鹽同白胡椒粉調味。喺大鑊度用中高火燒熱食油。
- 將鯪魚每邊香煎5-7分鐘，直到金黃色同煮熟。小心將魚從鑊度取出，放喺上菜碟上備用。
- 喺同一個鑊度，加入食油。爆香蒜蓉同薑絲，約30秒。加入拍鬆嘅豆豉，再炒30秒。
- 加入切粒嘅紅、青燈籠椒入鑊，炒1-2分鐘，直到稍微軟化但仍然保持爽脆。
- 倒入生抽、糖同水/雞湯。煮滾。攪拌入生粉水，將醬汁煮到你想要嘅濃稠度。
- 將豆豉燈籠椒醬汁均勻咁淋喺香煎鯪魚上面。立即趁熱同白飯一齊食。
03相關食譜
