菠蘿炒飯

小心挖空新鮮菠蘿，保留菠蘿殼作盛載之用。將菠蘿肉切成小粒。雞胸肉切粒，鮮蝦去殼去腸。

大鑊或煎鑊中以中高火燒熱食油。倒入打散嘅雞蛋，炒至剛凝固。盛起炒蛋備用。

大鑊中再加入食油。加入蒜蓉同薑蓉，爆香。加入雞胸肉粒同鮮蝦，炒熟。盛起同雞蛋一齊備用。

大鑊中加入剩餘嘅食油。加入洋蔥粒同紅蘿蔔粒，炒至略軟。加入青豆同菠蘿粒，炒1-2分鐘。

將蔬菜推到鑊邊。加入茉莉香米飯，打散飯粒。加入生抽、蠔油、糖同白胡椒粉。將所有嘢炒勻，確保飯粒均勻沾上調味料。

將炒蛋、雞肉同鮮蝦倒回鑊中。再炒1-2分鐘，直到所有嘢都充分混合同加熱。加入蔥粒同烤腰果，炒勻。立即將炒飯盛入挖空嘅菠蘿殼中上菜。