01食材
- 300克 雞胸肉，切片
- 1湯匙 豉油
- 1茶匙 粟粉
- 1湯匙 紹興酒
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 2湯匙 食油
- 100克 甜酸薑，切片
- 1個 紅甜椒，切片
- 1個 黃甜椒，切片
- 2瓣 蒜頭，剁碎
- 1小片 新鮮薑，切片
- 2湯匙 雞湯
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 0.5茶匙 麻油
- 1茶匙 粟粉 (用於芡汁)
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質32.5g
- 碳水12g
- 脂肪12.5g
纖維 1.8 g鈉 685 mg
02步驟
- 將雞片與豉油、粟粉、紹興酒和白胡椒粉醃製15分鐘。
- 在小碗中將雞湯、蠔油、糖、麻油和粟粉混合，製成芡汁。
- 在大鑊中用大火燒熱食油。加入醃製好的雞片快炒，直至熟透並輕微變色。將雞肉從鑊中取出，備用。
- 在同一鑊中，如果需要可再加少許油。爆香蒜頭和新鮮薑片。
- 將紅、黃甜椒片加入鑊中，快炒1-2分鐘至略帶爽脆。
- 將已煮熟的雞片倒回鑊中。加入甜酸薑片。
- 將調好的芡汁淋在雞肉和蔬菜上。快速攪拌以確保所有食材均勻沾上醬汁，讓醬汁變濃稠。
- 立即搭配白飯享用。
03相關食譜
