01食材
- 300克 去骨去皮雞髀肉，切丁
- 80克 合桃，烘烤過
- 1個 黃燈籠椒，切丁
- 2片 薑，切蓉
- 2瓣 蒜頭，切蓉
- 2湯匙 食用油
- 醃料：
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 紹興酒
- 1茶匙 生粉
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 醬汁：
- 1/2湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 2湯匙 雞湯
- 1/2茶匙 生粉 (作芡汁用)
營養 (每份)520kcal
- 蛋白質38.5g
- 碳水12.8g
- 脂肪35.2g
纖維 2.1 g鈉 485 mg
02步驟
- 將雞丁用生抽、紹興酒、生粉同白胡椒粉醃製至少15分鐘。
- 將醬汁材料（生抽、蠔油、糖、雞湯、生粉）喺小碗中拌勻備用。
- 燒熱鑊，加入食用油，用大火爆炒醃製好嘅雞丁，直至熟透並輕微變金黃，約3-4分鐘。取出備用。
- 喺同一個鑊中，加入薑蓉同蒜蓉爆香，約15秒。加入黃燈籠椒丁，快炒2分鐘，直至爽脆。
- 將煮好嘅雞丁放返入鑊中。倒入調好嘅醬汁，快速拋炒直至醬汁變濃稠並沾滿所有材料。
- 加入烘烤過嘅合桃，立即趁熱上菜。
03相關食譜
