01食材
- 西冷牛肉300克，逆紋切薄片
- 新鮮菠蘿150克，切塊（或罐頭菠蘿，瀝乾水）
- 甜酸薑50克，切片或切絲
- 燈籠椒1個（任何顏色），去籽切塊
- 蒜頭2瓣，切蓉
- 食用油2湯匙
- 生抽1湯匙（牛肉醃料）
- 紹興酒1湯匙（牛肉醃料）
- 麻油1茶匙（牛肉醃料）
- 白胡椒粉1/4茶匙（牛肉醃料）
- 粟粉1茶匙（牛肉醃料）
- 生抽1湯匙（醬汁）
- 蠔油1湯匙（醬汁）
- 糖1茶匙（醬汁）
- 清水或牛肉高湯3湯匙（醬汁）
- 粟粉1茶匙（醬汁）
營養 (每份)385kcal
- 蛋白質32.5g
- 碳水18.5g
- 脂肪20g
纖維 1.5 g鈉 875 mg
02步驟
- 將切薄片的西冷牛肉用生抽、紹興酒、麻油、白胡椒粉和粟粉醃製至少15分鐘。
- 在小碗中，將生抽、蠔油、糖、清水或牛肉高湯和粟粉混合，攪拌均勻製成醬汁。
- 燒熱食用油於鑊中，以大火加入醃製好的牛肉，快速爆炒至約八成熟，約1-2分鐘。將牛肉從鑊中取出，備用。
- 在同一個鑊中，加入蒜蓉和燈籠椒塊。炒1-2分鐘，直至燈籠椒略帶爽脆。
- 將菠蘿塊和甜酸薑片加入鑊中。炒1分鐘。
- 將半熟的牛肉放回鑊中。倒入預備好的醬汁。
- 持續翻炒1-2分鐘，直至醬汁變濃稠並均勻裹在牛肉和蔬菜上。
- 立即與白飯一同享用。
03相關食譜
