01食材
- 500克 牛筋，洗淨切5厘米段
- 5片 薑，另加5片炆煮用
- 3條 蔥，打結，另加2條切5厘米段作裝飾
- 2湯匙 紹興酒
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 老抽
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 500毫升 熱水或牛骨湯
- 1湯匙 食用油
- 1湯匙 生粉水 (1/2湯匙生粉加1/2湯匙水混合)
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質38.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪8.1g
纖維 0.3 g鈉 892 mg
02步驟
- 將牛筋放入滾水，加薑同打結蔥，飛水10-15分鐘，去除雜質。瀝乾並徹底沖洗。
- 燒熱鑊或深鍋中食用油，用中火。爆香餘下薑。
- 將焯好嘅牛筋加入鍋中。加入紹興酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉同熱水/牛骨湯。
- 煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，炆煮2.5-3小時，直至牛筋非常軟爛。
- 牛筋軟爛後，如果醬汁太稀，可以加入生粉水勾芡，調至理想濃度。加入切碎嘅蔥段。
- 趁熱上碟，用新鮮蔥段裝飾。
03相關食譜
